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한국자원식물학회 / v.8, no.3, 1995년, pp.281-286 
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식물공장시스탬을 이용한 약초의 채소화에 관한 기초연구 3. 채소화 가능약초의 성분분석
( Studies on Utilization of Medicinal Herbs as Vegetable by Hydroponics 3. Component Analysis of Medicinal Herbs as Vegetable ) |
| 김용두; ;
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| 초 록 |
| 우리 나라에서 한양재료로 사용되고 있는 약초의 어린잎과 전초(全草)를 산채류로 이용하기 위한 기초자료를 얻기 위하여 식용이 가능한 7종의 약초 어린잎 및 전초(全草)의 일반성분, 무기성분 및 아미노산등을 분석하였다. 독활을 포함해서 7종의 약초 어린잎 및 전초(全草)의 수분함량은 $79.74{sim}85.97%$의 범위로 다른 야채류에 비해 낮게 나타났으며, 조단백질의 함량은 당귀(1.12%)와 방풍(1.27%)을 제외하고는 대부분 2%정도로 야채류와 비슷한 경향을 보였다. 그리고 조지방은 $0.69{sim}1.36%$, 조섬유는 $1.8{sim}3.9%$, 조회분은 $1.58{sim}2.79%$의 범위로로 각각 나타나 종류 별로는 다소의 차이를 보이고 있으나 일반 야채류와 대체적으로 비슷하였다. 무기성분에서는 모든 시료에서 K함량이 $202{sim}504mg%$로 가장 높았고 Ca, Mg 및 Natns으로 나타났다. 총 아미노산의 함량은 두릅 965mg%, 황금 930mg%, 독활 879mg%, 일당귀 851mg%, 배초향가 747mg% 및 방풍 615mg%의 함량을 보였다. 아미노산의 조성을 보면 약초의 종류에 따라 아미노산의 종류별 함량 차이가 있으나 전반적으로 aspartic acid와 glutamic acid가 공통적으로 많았으며, methionine과 cystine은 모든 시료에서 가장 적게 나타났다. |
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| In order to get basic information for utilization of yong leabes of medicinal herbs as vegetable, 7 species leaves of medicinal herbs were analyzed. The moisture content in 6 species leaves were 79.74 to 85.97%. The raw protein content were about 2% except Angelica gigas (1.12%) and Peucedanum japonica (1.27%). The raw fat were 0.96 to 1.36%, the raw fiber were 1.8 to 3.9% and the raw ash were 1.58 to 2.79%. There content of medicinal herbs were similar to general vegetables. The K contents were the highest among the medical components in all samples. The total contents of amino acid in Aralza elata was 965mg%, Scutellaria baicalensis 930mg%, Aralia cordata 879mg%, Angelica acutiloba 851mg%, Agastache rugosa 747mg%, and Peucedanum japonica 615mg%, Aspartic acid and glutamic acid in amino acid were generally the highest but methionine and cystine the lowest. |
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| 키워드 |
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한국자원식물학회지 / v.8, no.3, 1995년, pp.281-286
한국자원식물학회
ISSN : 1226-3591
UCI : G100:I100-KOI(KISTI1.1003/JNL.JAKO199511920278142)
언어 : 한국어 |
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| 논문 제공 : KISTI 한국과학기술정보연구원 |
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