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한국생물환경조절학회 / v.16, no.3, 2007년, pp.247-251 
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시금치 포장 및 보관온도가 품질보존에 미치는 영향
( Effect of Polypropylene Film Package and Storage Temperature on the Shelf-life Extension of Spinach (Spinacia oleracea L.) ) |
| 최동진;이숙희;윤재탁;심용구;오석귀;전하준; 경상북도농업기술원;경상북도농업기술원;경상북도농업기술원;경상북도농업기술원;원광대학교 원예.애완동식물학부;대구대학교 원예학과;
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| 초 록 |
| 신선 엽채류인 시금치의 수확 후 포장, 저장유통온도별 품질보존 및 상품성에 미치는 영향을 조사하였다. 저장 중 중량의 변화에서 포장 후 저장 시는 중량감소가 거의 없었으나, 무포장은 저장기간이 길어질수록 그리고 저장온도가 높을수록 감소율이 현저하였다. 비타민 C함량은 저장 초기에 감소가 컸으며, 저장온도가 낮을수록 감소가 적었고, 비닐포장 간에는 큰 차이가 없었다. 시금치에서 Hunter's value는 저장온도가 높을수록 b값이 높아지는 경향이었다. 시금치 저장 중 외관 신선도에서 polypropylene 비닐포장 후 저온$(1{sim}3^{circ}C)$ 저장은 최고 34일, 상온$(10{sim}15^{circ}C)$ 저장은 8일까지 상품성이 유지되었으나, 무포장 상온보관은 3일 밖에 유지되지 않았다. |
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| To extend the shelf-life of spinach after harvest, we investigated the effect of various packaging methods and storage temperature. In case of polypropylene film package, there was no weight loss, but in non-package, remarkably weight loss occurred as storage period extended and storage temperature risen. Content of vitamin C was decreased rapidly at early stage of storage, and decrease of vitamin C in low temperature storage was lower than that of room temperature storage, but its large difference according to packaging method was not observed. In hunter's value on spinach, b value in room temperature storage was higher than that of low temperature storage. In terms of freshness, shelf-life of spinach by low temperature storage $(1{sim}3^{circ}C)$ after PP film packaging lasted 34 days, and that by room temperature storage $(10{sim}15^{circ}C)$ after PP film packaging lasted 8 days, but that by room temperature storage after non-packaging lasted 3 days. |
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| 키워드 |
| 저장온도;필름포장;신선도;시금치;film package;freshness;spinach;storage temperature; |
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생물환경조절학회지 / v.16, no.3, 2007년, pp.247-251
한국생물환경조절학회
ISSN : 1229-4675
UCI : G100:I100-KOI(KISTI1.1003/JNL.JAKO200735836626730)
언어 : 한국어 |
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| 논문 제공 : KISTI 한국과학기술정보연구원 |
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